山形の豊穣の地から「加工食逸品」「郷土料理」の数々を紹介します。


 豊穣の地で育まれた旨味豊富な素材に心を込めじっくりと作り上げた逸品

遥かなる時を霊峰に抱かれた命の湧き水
非加熱処理・無添加・濾過精製の自然水
        月山自然水
万年雪に覆われている月山は、出羽三山の一つとして、修験の 山として知られております。 ブナの森林に囲まれ、万年雪がとけ た雪解け水が時間をかけ、月山山麓に湧き出で、命の水にふさわしい、本当に美味しい自然の恵みです。
◆栄養成分(100mlあたり)
エネルギー・蛋白質・脂質・糖質・・・0、ナトリウム・・・・0.54mg、マグネシウム・・・・0.35mg,、カルシウム・・・0.42mg、カリウム・・・0.06mg、硬度・・・約23mg/l 、軟水  PH・・・7.0
●月山自然水
・2000ml x 6本入 1,386円
・1000ml x15本入 2,835円
・500ml x24本入 3,024円












無袋栽培/高級りんご“サンふじ”産地として知られる山形県朝日町の緑豊富な自然に囲まれた放牧地で特産品のりんごを主食に飼育された「オーストリッチ(駝鳥)」は全国唯一の特産地です。
当社は日本初の駝鳥専門の屠畜場としてスタート、最新設備のもと急速冷凍加工により
生食できる部位肉(フィレ・モモ)を製造する国内唯一企業です。

駝鳥は他の牛・豚・鳥肉に比べ低カロリー(牛肉の約半分)・低脂肪(鶏肉の約半分)・低コレステロール(鶏肉の約75%)・豊富な鉄分(牛肉の約1.3倍)・豊富なミネラルを含む大変ヘルシーな食肉です。 当社は、この恵まれた環境から生産される安全.安心で美味しい各種ウインナーソーセージなどを自社加工、「アップル路鳥」として、健康にやさしいヘルシー(ダイエット)食品で皆様にお送りしております。
(朝日町健康工房「ロイフェン」謹製)

(1)アップル路鳥100%詰合A
※ウインナーソーセージ・ペッパーケーゼ・フライシュケーゼ・韋駄天ウインナー・ガーリックウインナーの中から4種を各1詰合
2,000円
(2)アップル路鳥100%詰合B
※ウインナーソーセージ・ペッパーケーゼ・フライシュケーゼ・韋駄天ウインナー・ガーリックウインナーの中から4種を各2詰合
3,600円
(3)アップル路鳥(生食用駝鳥肉)
<真空包装費(100円/個当)別途負担>
・フィレ(500g) 2,400円
・モモ(500g) 2,200円




艶やかな色、深い香り、コクのある円やかな舌触り !!
創業140余年の伝統で守られた匠(味噌醸造 現代の名工)から生まれた絶品 !!
(手造り醸造・特選甘口)
月山の麓に創業文久3年「マルタ醸造」、昼夜寒暖差の大きい気候風土と霊峰からの清冽な伏流水に恵まれた環境の中、古き良き時代を偲ばせるオフクロの味<ひと味深まるお付き合い>をモットーに日夜研鑽しております。 当品は、赤系甘口米麹味噌、県産上質米の特別吟醸椛歩合15割、国産(特選北海道産)大豆100%使用、塩分約8%で仕込み1年間じっくりと熟成させた本格味噌、生で召上っても美味しい低塩の甘口味噌です、尚 大豆は脱皮して磨き上げ使用する事により舌触りの滑らかな一品に仕上がっております。
味噌に含まれるタンパク質は麦味噌より豆味噌が抜きんで高く、発酵熟成により生じたレシチンは高血圧予防.動脈硬化性心疾患.高血圧.胃潰瘍.十二指腸潰瘍.肝硬変などの死亡率低下効果、リノール酸は心臓や脳卒中の毛細血管を丈夫にする働き、トリプシンインヒビターやイソフラボンはガン予防効果が実証せれております
●月山山吹味噌(特選甘口)
・1s袋 1,207円

















艶やかな色、深い香り、コクのある円やかな舌触り !!
創業140余年の伝統で守られた匠(味噌醸造 現代の名工)から生まれた絶品 !!

(手造り醸造・特選)
醸造元「マルタ醸造」は全国味噌鑑評会において赤系辛口味噌部門で連続入賞、特に平成7年と平成14年度では日本一を受賞、平成16年には代表<工藤祐三郎>が「現代の名工」として表彰を受けております。
赤系辛口米麹味噌、県産上質米の特別吟醸椛歩合10割、国産(特選北海道産)大豆100%使用、塩分約8%で仕込み1年間じっくりと熟成させる本格味噌(但し発酵防止のためアルコール添加)、尚 大豆は脱皮して磨き上げ使用する事により舌触りの滑らかな拘りの一品に仕上がっております。
●月山山吹味噌(特選)
・1s袋 840円













艶やかな色、深い香り、コクのある円やかな舌触り !!
創業140余年の伝統で守られた匠(味噌醸造 現代の名工)から生まれた絶品 !!

(手造り醸造・無添加)
「マルタ醸造」の赤系辛口米麹味噌、県産上質米の特別吟醸椛歩合10割、国産(特選北海道産)大豆100%使用、塩分約8%で仕込み1年間じっくりと熟成させる本格味噌但し発酵抑制剤(アルコール等)を一切添加しておりませんので、酵母菌が活動しており、味噌樽から掘り出したばかりの新鮮な風味が特徴、尚 大豆は脱皮して磨き上げ使用する事により舌触りの滑らかな拘りの一品に仕上がっております。
●月山山吹味噌(無添加)
・750gパック 840円












艶やかな色、深い香り、コクのある円やかな舌触り !!
創業140余年の伝統で守られた匠(味噌醸造 現代の名工)から生まれた個性の絶品 !!

「マルタ醸造」の赤系辛口米麹味噌、県産上質米の特別吟醸椛歩合10割、国産(特選北海道産)大豆100%使用、塩分約8%で仕込み1年間じっくりと熟成させる本格味噌(但し発酵防止のためアルコール添加)と田楽用に<南蛮><鰹><柚子>を加工した手造りの個性の一品です。
●月山田楽みそ(各150g瓶詰)
  (南蛮:150g・鰹:150g・柚子:150g)
・2点セット箱詰 1,196円
・3点セット箱詰 1,794円






艶やかな色、深い香り、コクのある円やかな舌触り !!
創業140余年の伝統で守られた匠(味噌醸造 現代の名工)から生まれた味噌をベースに漬け込まれた個性の数々 !!

出羽月山味噌漬(手造り)
「マルタ醸造」の赤系辛口米麹味噌、県産上質米の特別吟醸椛歩合10割、国産(特選北海道産)大豆100%使用、塩分約8%で仕込み1年間じっくりと熟成させる本格味噌(但し発酵防止のためアルコール添加)に豊穣の地で育んだ旨味豊富な代表的な野菜を昔ながらの手法で丹精込め漬け込んだ懐かしい故郷味の逸品

●出羽月山味噌漬
  (きゅうり.大根.茄子の詰合せ)
・400g詰合 945円
・1s詰合 1,995円










月山漬物(手造り・山菜)
冬ともなれば5メートルを超える積雪に覆われる月山の山間<大井沢>、その霊峰の湧き水からなる清流と気候風土に恵まれた大地、多くの山の恵<山菜など>を地元の漬物名人達が丹精を込め漬けあげた深い味わいの希少な手造りの一品 !!
(月山漬物謹製)

●月山手造り漬物
・山うど(450g.醤油唐辛子漬) 630円
・月山竹(500g.醤油漬)(欠品) 840円
・きゃら蕗(220g.佃煮) 630円
・山菜きのこ(300g.醤油漬) 315円








月山漬物(手造り・野菜)
冬ともなれば5メートルを超える積雪に覆われる月山の山間<大井沢>、その霊峰の湧き水からなる清流と気候風土に恵まれた大地、多くの地物<胡瓜・大根・生姜など>を地元の漬物名人達が丹精を込め漬けあげた深い味わいの希少な手造りの一品 !!
(月山漬物謹製)




●月山手造り漬物
(1)からかっぱ
(180g.中国産胡瓜醤油漬) 315円
(2)とんがらすだいこ
(150g.大根唐辛子醤油漬) 315円
(3)胡麻入りしょうが漬
(100g.中国産生姜醤油漬) 158円
(4)紅雪(300g.大根紫蘇酢漬) 368円









月山漬物(手造り&味噌)
冬ともなれば5メートルを超える積雪に覆われる月山の山間<大井沢>、その霊峰の湧き水からなる清流と気候風土に恵まれた大地、多くの地物<大豆など>を原材料に地元の漬物名人達が丹精を込め漬けあげた深い味わいの希少な手造りの一品 !!
(月山漬物謹製)



●月山手造り漬物&味噌
(1)月山漬(150g.大根.みず. 胡瓜.筍.ワラビ.茸.人参.生姜.ごま)
315円
(2)山ぶんど漬(300g.大根. 山ぶどう.酢漬)
368円
(3)山うど味噌(170g.瓶詰) 525円
(4)なんば味噌(170g.瓶詰) 525円






すす茸(香茸)飯の素(手造り)
冬ともなれば5メートルを超える積雪に覆われる月山の山間<大井沢>、その霊峰の湧き水からなる清流と気候風土に恵まれた大地、多くの山の恵<キノコなど>を地元の故里料理名人達が丹精を込め造りあげた深い味わいの希少な炊き込みご飯の素 !!
(月山漬物謹製)

●炊き込みご飯の素(130g.約3人前)
・すす茸(香茸)飯の素(3人前)
420円









月山漬物(手造り・季節商品)
冬ともなれば5メートルを超える積雪に覆われる月山の山間<大井沢>、その霊峰の湧き水からなる清流と気候風土に恵まれた大地、季節限定の山の恵<ヤーコン.山里牛蒡.摘果メロンなど>を原材料に地元の漬物名人達が丹精を込め漬けあげた深い味わいの希少な手造りの一品 !!
(月山漬物謹製)




●月山手造り漬物(季節商品)
(1)ヤーコンウコン漬
(280g.ヤーコン食 酢漬11月
上旬〜)
420円
(2)ヤーコン紫蘇漬(11月上旬〜)
(280g.ヤーコン紫蘇酢漬) 420円
(3)摘果メロン漬(4月中旬〜)
(250g.摘果メロン胡麻醤油漬.) 420円
(4)寒堀 山里牛蒡(11上旬〜)
(200g.醤油漬11月上旬〜) 420円



            









 山形には自然と共生するような郷土色豊かな料理がふんだんにあり、季節毎に風物詩を作り上げております。

いるか汁
夏バテの予防・回復食として古くから珍重されてきた山形の郷土料理新じゃがのとれる時期は夏の真っ盛り、農作業 等で心身ともくたびれはてた時に、熱い汁をふ〜ふ〜言いながら食べた経験は50歳以上でなければ解らないかもしれません、  本に夏バテには大変効き目があったのを強烈に覚えている。 今や作る人も少なくなっている昨今、お目にかかる機会は大変少ない、山形古来の貴重な郷土料理。  
いるか汁セット(材料のみ)
  (4〜5人用)
価格:1,825円(税込み)
※セットの内容は「旬の料理ノート」 をご参照下さい。


      

いも煮鍋
初秋の山形の一大風物詩「いも煮鍋」は、川原で大鍋を囲みワイワイ楽しむ、秋の味覚シーズンの幕開け行事です。
とれたての里芋を主材に米沢牛肉等を加え醤油仕立てで作ると〜てもヘルシーで美味しい山形の郷土料理の横綱ご家庭でも作りやすいようにレシピでご紹介しております。

(お届けは8月中旬以降、e-mailにてご案内後の発送となります) 
いも煮鍋セット(材料のみ)
  (4〜5人用)
価格:3,255円(税込み)
※セットの内容は「旬の料理ノート」をご参照下さい。



こんにゃく番所(紹介ページ)
「こんにゃく」消費量日本一の山形には、感動や驚きの料理が数多く存在、その極めつけの一つ楢下宿「こんにゃく番所」は、生の蒟蒻(石灰を加え加工する一般的な蒟蒻にあらず)から無限の創作を続け、現社長は新商品開発に余念がない、全国的に珍しい「こんにゃく」専門店です。
「こんにゃく」はカルシュームを含んだアルカリ性自然食品、お腹の中の毒素を洗い流す作用やアレルギー体質にやさしい低カロリーでヘルシーな食品、更にダイエット効果は抜群 !! 訪れる人々の口からブームを呼んでおります。

※お問合わせ、取り寄せ等の依頼はから


                              
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